La Rocca dei Papi viene costruita alla sommità del colle falisco nel corso del 1200 per difendere la città di Montefiascone, scelta dalla chiesa come punto di difesa strategico sul territorio viterbeseche. Grazie a Urbano V, nel XIV secolo diventa una vera e propria residenza per la Corte Pontificia. Molti suoi successori la scelgono poi come dimora o come meta di villeggiatura, una consuetudine che le fa guadagnare l’appellativo di Rocca dei Papi. Nel XIV secolo con papa Giovanni XXII questi ambienti ospitano anche una delle zecche pontificie, che conia una nuova moneta papalina. Due pestilenze e un terremoto ne segnano la decadenza: la Rocca viene progressivamente abbandonata e utilizzata come cava di materiale. Negli ultimi anni è oggetto di un totale restauro, che ha restituito alla popolazione gli ambienti ora utilizzati per ospitare esposizioni e manifestazioni culturali.